Unser Hof

Zwischen Feld, Weide und Küche liegt unser Alltag.

Wir sind Familie, Landwirte und Wirtsleute zugleich.

Direkt neben der Kappl verbinden wir das, was für uns zusammengehört: Landwirtschaft, Wirtshaus und Familienleben.

Willkommen auf unserem Hof. Willkommen bei Familie Rosner.

Unsere Angus-Rinder

Bei uns geboren. Bei uns aufgewachsen.

Rund 60 Angus-Rinder gehören zu unserem Hof.

Unsere Kälber werden bei uns geboren und wachsen im Herdenverband auf. Etwa sieben bis zehn Monate bleiben sie bei ihren Müttern.

Von Mai bis etwa November sind unsere Rinder, abhängig von Witterung und Vegetation auf den Weiden rund um die Kappl.

Auch bei der Zucht setzen wir auf den natürlichen Deckakt: Ein zugekaufter Bio-Angusbulle lebt rund zwei Jahre mit in der Herde.

Was bei uns in den Trog kommt

Unser Futter erzeugen wir selbst.

Für unsere Angus-Rinder kaufen wir kein Futter zu. Auf unseren eigenen Flächen erzeugen wir Gras, Klee und Luzerne, die frisch sowie als Heu und Silage verfüttert werden.

Dazu kommt Getreideschrot aus Gerste, Weizen, Triticale und Erbsen aus eigenem Anbau.

Mais verfüttern wir nicht. Gentechnisch veränderte Futtermittel setzen wir nicht ein.

So können wir nicht nur sagen, was unsere Rinder bekommen, wir wissen auch, wo ihr Futter herkommt.

Verantwortung bis zum Schluss

Wir begleiten unsere Rinder von ihrer Geburt an.

Unsere Tiere werden direkt bei uns am Hof getötet und müssen dafür nicht lebend zu einem Schlachtbetrieb transportiert werden.

Anschließend erfolgt die weitere Verarbeitung in der Metzgerei, in der auch unser Sohn Dominik arbeitet.

Dominik ist gelernter Koch und zerlegt dort auch das Fleisch unserer eigenen Rinder.

So kennen wir den Weg unseres Angus-Rindfleisches ,vom Tier auf unserem Hof bis in unsere Küche.

Von Kappl-Oma Traudl zu Dominik

Manche Rezepte gehören einfach zur Familie.

Schon als kleiner Bub stand Dominik gerne mit seiner Kappl-Oma Traudl in der Küche.

Von ihr lernte er das Kochen und viele der Gerichte kennen, die beim Kapplwirt seit Jahren auf den Tisch kommen.

Heute ist er stolz darauf, ihre Rezepte zu bewahren und mit seiner eigenen Handschrift weiterzuführen.

Wenn Rinderbraten mit Knödeln nach Kappl-Oma Traudls Art auf den Tisch kommt, steckt darin deshalb mehr als nur ein Rezept.

Es ist ein kleines Stück unserer Familiengeschichte.

Heute ist Dominik stolz darauf, diese Rezepte zu bewahren und weiterzuführen ,natürlich mit seiner eigenen Handschrift.

So treffen beim Kapplwirt mehrere Generationen aufeinander: die Rezepte von früher, das Handwerk von heute und das Fleisch unserer eigenen Angus-Rinder.

Ob Rinderbraten mit Knödeln nach Kappl-Oma Traudls Art oder unsere Angus-Burger, vieles, was bei uns auf den Teller kommt, hat seine eigene Geschichte.

Und genau diese möchten wir weitergeben.

Ein Wirtshaus mit Geschichte

Hier wurde schon 1713 Bier ausgeschenkt.

Die Geschichte dieses Ortes reicht weit zurück. Schon lange bevor die heutige Kapplkirche gebaut wurde, gab es hier ein Anwesen.

Mit der Wallfahrtskirche kamen die Pilger und mit ihnen der Wunsch nach einem Ort zum Einkehren. 1713 schenkte hier der erste Wirt, Ulrich Prunner, Bier aus.

1923 kam schließlich der Name Rosner auf den Hof.

Vieles hat sich seitdem verändert. Geblieben ist ein Ort, an dem Landwirtschaft, Familie und Gastfreundschaft zusammengehören.

Die Menschen hinter dem Kapplwirt

Einer allein wäre hier ziemlich aufgeschmissen.

Thomas – der Bauer

Thomas findet ihr meistens dort, wo Landwirtschaft passiert: bei unseren Angus-Rindern, auf den Feldern oder draußen auf den Weiden.

Wer wissen möchte, wie Landwirtschaft bei uns funktioniert, darf ihn einfach fragen.

Yvonne – die, die viele Fäden zusammenhält

Yvonne trefft ihr fast überall: bei den Angus-Rindern, im Wirtshaus, in der Küche oder hinter den Kulissen.

Mit ihrem Blick fürs Ganze hält sie viele Fäden unseres Familienbetriebs zusammen. Gleichzeitig ist sie unser kreativer Kopf hinter Werbung, Gestaltung und vielen neuen Ideen.

Vor allem aber möchte sie, dass ihr euch bei uns nicht einfach als Gäste fühlt, sondern als Freunde, die gerne wiederkommen.

Dominik – zwischen Metzgerei und Küche

Dominik verbindet bei uns Metzgerhandwerk und Küche.

Als gelernter Koch steht er bei uns am Herd. Gleichzeitig arbeitet er in der Metzgerei und zerlegt dort auch das Fleisch unserer eigenen Angus-Rinder.

Und mit den Rezepten seiner Kappl-Oma Traudl verbindet er dabei die Küche von früher mit der von heute.

Felix & Laura, die kreativen Köpfe

Auch Felix und Laura gehören zum Kapplwirt.

Felix unterstützt uns unter anderem im Service und bei Landwirtschaftsarbeiten und bringt seine eigenen Ideen mit ein. Laura verbindet Studium und Heimat und ist da, wenn Unterstützung gebraucht wird.

So bringt jeder von uns etwas Eigenes mit.

Und gemeinsam sind wir der Kapplwirt.

Land.Leben.Erleben.

Unser Alltag spielt sich zwischen Feld, Weide, Hof und Küche ab.

Genau daran möchten wir euch ein Stück teilhaben lassen.

Die Kappl erzählt vom Himmel.
Und wir, der Kapplwirt, erzählen vom Leben darunter.

→ Mehr über unser Hofferlebnis „Von Mönchen zu Angus-Rindern“

Wenn du Fragen hast, melde dich einfach jederzeit per E-Mail, Telefon oder persönlich bei uns!

Kapplwirt
Kappl 1
95652 Waldsassen

Telefon: 09632 / 688
Email: info@kapplwirt.de

WhatsApp:Whats App Kontakt