Angus vom Hof
Bei uns geboren. Bei uns aufgewachsen.
Rund 60 Angus-Rinder gehören zu unserem Hof und zu unserem täglichen Leben als landwirtschaftliche Familie.
Unsere Kälber werden bei uns geboren und wachsen die ersten sieben bis neun Monate gemeinsam mit ihren Müttern auf. Wir kümmern uns selbst um unsere Tiere und begleiten sie von Geburt an.
Von Mai bis etwa November leben unsere Rinder, abhängig von Witterung und Vegetation auf den Weiden rund um die Kappl.
Mutter und Kalb gemeinsam
Die ersten Lebensmonate verbringen unsere Kälber bei ihren Müttern. Sie wachsen im Herdenverband auf und bleiben etwa sieben bis neun Monate bei der Mutterkuh.
Wer während der Weidesaison bei uns zu Gast ist, kann unsere Angus-Rinder und ihre Kälber häufig selbst auf den Weiden rund um die Kappl entdecken.
Was unsere Angus-Rinder fressen
Auch beim Futter möchten wir euch konkret zeigen, was bei uns im Trog landet.
Unsere Rinder bekommen Gras, Heu, Silage und Getreide. Das Futters erzeugen wir selbst auf unseren landwirtschaftlichen Flächen.
Mais verfüttern wir nicht.
Im Sommer ist das Gras auf unseren Weiden ein wichtiger Bestandteil der Fütterung. Für die Monate außerhalb der Weidesaison stehen unter anderem Heu und Silage zur Verfügung.
Kurze Wege bis zum Schluss
Für uns gehört Verantwortung für unsere Tiere nicht an einem bestimmten Punkt einfach auf.
Unsere Rinder werden direkt bei uns am Hof getötet. Dadurch entfällt für das Tier der Transport vom vertrauten Hof zu einem Schlachtbetrieb.
Anschließend wird das Tier zur weiteren Verarbeitung in die Metzgerei gebracht, in der auch unser Sohn Dominik arbeitet.
Dominik ist Koch und arbeitet dort auch in der Fleischverarbeitung. Er zerlegt das Fleisch unserer Rinder selbst und kennt damit nicht nur unsere Tiere und ihre Herkunft, sondern auch den weiteren Weg des Fleisches bis zur Verarbeitung.
Vom Hof in unsere Küche
Und hier schließt sich für uns der Kreis.
Das Fleisch unserer Angus-Rinder findet seinen Weg zurück zum Kapplwirt. Dominik kennt es nicht nur aus der Metzgerei, sondern auch aus der Küche – denn als Koch verarbeitet er unser Angus-Rindfleisch zu verschiedenen Gerichten.
Ob Angus-Burger oder andere Gerichte im Wirtshaus: Wir können euch sagen, woher unser Rindfleisch kommt und welchen Weg es genommen hat.
Ausgewählte Spezialitäten von unseren Angus-Rindern findet ihr außerdem in unserem SB-Hofladen Kawi’s.
Landwirtschaft, die ihr erleben könnt
Unsere Landwirtschaft findet nicht irgendwo hinter verschlossenen Türen statt.
Wenn ihr beim Kapplwirt zu Gast seid, liegen unsere Weiden direkt vor euch. Je nach Jahreszeit könnt ihr unsere Angus-Rinder beobachten und einen Teil unseres Hoflebens selbst miterleben.
Und wenn ihr Fragen habt, fragt einfach.
Bauer Thomas erzählt euch gerne mehr über die Rinder und die Landwirtschaft. Und wenn es ums Fleisch und seine Verarbeitung geht, kennt sich unser Sohn Dominik bestens aus.
Denn beim Kapplwirt gehören Landwirtschaft, Handwerk und Küche zusammen.
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